Sommarmuffins

Hur smakar sommaren?

I de här magiskt goda muffinsarna har vi bakat in hela svenska sommaren. Syrliga rabarber, söta jordgubbar och fräsch smak av fläder!

Passa på att baka dessa och njut till nationaldagen eller varför inte som efterrätt till midsommar? Ta en tugga, blunda och njut av smaken av sommar i munnen.

Recept 12 stora muffins:

• 100 g rumsvarmt smör
• 1 dl strösocker
• 2 ägg
• 1 dl mjölk (kan bytas till vatten)
• 2,5 dl vetemjöl
• 1/2 msk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 100 g vit choklad
• 100 g rabarber + 1 msk strösocker

1. Finhacka rabarber och blanda ihop dem med 1 msk socker i en skål

2. Vispa rumsvarmt smör, vaniljsocker och strösocker till en luftig smet. Blanda försiktigt ned äggen, ett i taget.

3. Rör sedan ned mjölken. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och sikta sedan ned i smeten.

4. Tillsätt 100 g grovhackad vit choklad och rabarberröran. Blanda ihop allt och fyll i 12 stora muffinsformar.

5. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter. Kolla med en sticka att det är torra inuti.

6. Låt svalna

Frosting:

1. Vispa 2 portioner fluffig frosting enligt beskrivning på förpackningen.

2. Tillsätt 1-2 tsk fläderarom

3. Spritsa muffinsarna med exemplvis tyll 1B eller 1M och dekorera sedan med färska mogna jordgubbar.

Ät och njut!