Viinikivi on luonnollinen suola, jota syntyy muun muassa viinin valmistuksen jäännöstuotteena. Englanniksi viinin nimi on Cream of Tartar, ja suolaa löytyy monista amerikkalaisista resepteistä.
Tarttarikermaa voidaan käyttää taikinana yhdessä leivinjauheen kanssa. Sitä voidaan käyttää myös munanvalkuaisen stabilointiin, sillä se nopeuttaa vaahdon muodostumista ja antaa valkuaiselle vakaamman rakenteen. Voit myös lisätä kermavaahtoon ripaus viinikiveä, jotta kerma ei romahda.
- Käytä korkeampien marenkien ja vakaampien munanvalkuaisten valmistukseen.
- Toimii taikinan lisääjänä yhdessä leivinjauheen kanssa.
- Sisältää: 80 g.
Sisältää:
tartraattia (E336). Saattaa sisältää jäämiä MUNISTA, MAIDOSTA ja PÄHKINÖistä.
Perustettu Ruotsissa 2013
