Callebautin oranssit suklaapelletit, joissa on appelsiinin maku. Suklaa on valmistettu Callebaut'n valkoisesta belgialaisesta suklaasta, jonka kermainen makeus sopii hyvin yhteen appelsiinin kirpeän, makean hapokkuuden kanssa.
Appelsiinisuklaan viskositeetti on 3/5, ja sitä voidaan käyttää samalla tavalla kuin perinteistä valkoista suklaata. Se sopii myös mainiosti värin lisäämiseen praliineihin ja suklaaluomuksiin tai moussen ja jälkiruokien maustamiseen.
Suklaapelletit on suunniteltu erityisesti sulatettaviksi, joten ne soveltuvat erinomaisesti praliinien ja suklaakarkkien, mutta myös ganachen ja suklaakuorrutteiden valmistukseen.
- Paino: 2,5 kg
- Viskositeetti: keskisuuri 3/5
- Lämmin oranssi väri
- 100 % vapaa ATSO-väreistä
Temperointi
- Lämmitys 1, 45 astetta
- Jäähdytys, 27 astetta
- Lämmitys 2, 28-29 astetta
Ainesosat:
sokeri, kaakaovoi, täysMAITOjauhe, emulgointiaine: SOIJALESITIINI, luonnollinen appelsiiniaromi, väri: E160e, luonnollinen vanilja-aromi.
Perustettu Ruotsissa 2013
