Callebaut N70-30-38 on tumma belgialainen suklaa, jonka kaakaopitoisuus on 70,5 %. Sen maku on intensiivinen mutta tasapainoinen. Tämä kondiittoreiden ja suklaamestareiden arvostama suklaa sopii erinomaisesti leivonnaisiin, jälkiruokiin ja täytteisiin, kun haluat niihin syvän ja täyteläisen suklaan maun.
Makuprofiilia hallitsevat paahdetun kaakaon aromit ja selkeä karvaus, joita tasapainottavat raikkaat ja kevyen hedelmäiset vivahteet. Lopputuloksena on voimakas tumma suklaa, jonka maku on samalla pyöreä ja tasapainoinen.
N70-30-38:n juoksevuus on alhaisempi, joten se sopii erityisen hyvin käyttökohteisiin, joissa suklaalta halutaan sekä makua että rakennetta. Käytä sitä esimerkiksi crémeux'hön, ganacheen, mousseihin, täytteisiin, jälkiruokakastikkeisiin ja muihin suklaajälkiruokiin.
Suklaa valmistetaan huolellisesti tasapainotetusta sekoituksesta Norsunluurannikolta, Ghanasta ja Ecuadorista peräisin olevia kaakaopapuja, jotka antavat sille sen tunnusomaisen ja täyteläisen makuprofiilin.
- Tumma belgialainen suklaa Callebautilta
- Kaakaopitoisuus: 70,5 %
- Intensiivinen ja tasapainoinen suklaan maku
- Selkeät paahdetun kaakaon ja karvauden vivahteet
- Raikkaita ja hedelmäisiä makuvivahteita
- Alhaisempi juoksevuus
- Sopii crémeux'hön, ganacheen, mousseihin, täytteisiin ja jälkiruokakastikkeisiin
- Kaakaopavut Norsunluurannikolta, Ghanasta ja Ecuadorista
- Pakkaus: 400 g
Temperointikäyrä
- Lämmitys 1: 45–50 °C
- Jäähdytys: 27 °C
- Lämmitys 2: 31–32 °C
Ainesosat:
Kaakaomassa, sokeri, vähärasvainen kaakaojauhe, emulgointiaine: SOIJALESITIINI, luontainen vanilja-aromi.
Saattaa sisältää jäämiä MAIDOSTA.
Perustettu Ruotsissa 2013
