Callebaut'n limenvihreät suklaapelletit, joissa on sitruunan ja limen makua. Suklaa on valmistettu Callebaut'n valkoisesta belgialaisesta suklaasta, jonka kermainen makeus sopii hyvin yhteen sitrushedelmien happamuuden kanssa.
Sitruunasuklaan viskositeetti on 3/5, ja sitä voidaan käyttää perinteisen valkosuklaan tavoin. Se sopii myös mainiosti värin lisäämiseen praliineihin ja suklaaluomuksiin tai moussen ja jälkiruokien maustamiseen.
Suklaapelletit on suunniteltu erityisesti sulatettaviksi, joten ne soveltuvat erinomaisesti praliinien ja suklaakarkkien, mutta myös ganachen ja suklaakuorrutteiden valmistukseen.
- Paino: 2,5 kg
- Viskositeetti: keskisuuri 3/5
- Limenvihreä väri
- 100 % vapaa ATSO-väreistä
Temperointi
- Lämmitys 1, 45 astetta
- Jäähdytys, 27 astetta
- Lämmitys 2, 28-29 astetta
Ainesosat:
sokeri, kaakaovoi (27,5 %), täysMAITOjauhe, emulgointiaine: SOIJALESITIINI, luonnollinen sitruunan aromi, väri: E132, E100, luonnollinen vanilja-aromi.
Perustettu Ruotsissa 2013
