Callebautin mansikan värinen ja makuinen valkosuklaa. Suklaa on valmistettu Callebaut'n valkoisesta belgialaisesta suklaasta, jonka kermainen makeus sopii hyvin yhteen mansikan aromin kanssa. Käytä suklaata antamaan leivonnaisille vaaleanpunaisen mansikan makua.
Mansikkasuklaan viskositeetti on 3/5, ja sitä voidaan käyttää perinteisen valkosuklaan tavoin. Se sopii myös mainiosti värin lisäämiseen praliineihin ja suklaaluomuksiin tai moussen ja jälkiruokien maustamiseen.
Suklaapelletit on suunniteltu erityisesti sulatettaviksi, joten ne soveltuvat erinomaisesti praliinien ja suklaakarkkien, mutta myös ganachen ja suklaakuorrutteiden valmistukseen.
- Paino: 2,5 kg
- Viskositeetti: keskisuuri 3/5
- Vaaleanpunainen väri
- 100 % vapaa ATSO-väreistä
Temperointi
- Lämmitys 1, 45 astetta
- Jäähdytys, 27 astetta
- Lämmitys 2, 28-29 astetta
Ainesosat:
sokeri, kaakaovoi, täysMAITOjauhe, emulgointiaine: SOIJALESITIINI, aromi, väri: E120, luonnollinen vanilja-aromi.
Perustettu Ruotsissa 2013
