Callebaut'n huippulaatuinen suklaa on kokkien ensisijainen valinta! Callebaut'n suklaapelletit 811 on valmistettu hienoimmasta belgialaisesta suklaasta ja sisältävät 54,5 % kaakaota. Pelletit on suunniteltu erityisesti sulatettavaksi, mikä tekee niistä täydellisiä praliinien ja suklaamakeisten valmistukseen, mutta myös ganacheen ja suklaakuorrutukseen.
Callebaut Recipe N 811: Yksi Octaaf Callebaut'n autenttisimmista resepteistä, josta on tullut ikoninen suosikki ympäri maailmaa. Suklaa valmistetaan Callebaut'n signatuurisekoituksesta Wiezestä. Prosessissa paahdetaan kokonaisia kaakaopapuja, mikä takaa täyteläisen maun, voimakkaan kaakaoluonteen ja hienovaraiset hedelmäiset vivahteet. Tämä mestariteos yhdistyy täydellisesti erilaisten raaka-aineiden kanssa ja toimii kaikissa resepteissä, aina makeisista ja kakuista kastikkeisiin ja juomiin.
Temperointikäyrä
- Lämmitys 1, 45 - 50 astetta
- Jäähdytä 27 asteeseen
- Lämmitys 2, 31-32 astetta
Ainesosat:
kaakaomassa, sokeri, kaakaovoi, emulgointiaine SOIJAlesitiini, luontainen vanilja-aromi. Saattaa sisältää pieniä määriä MAITOa.
Perustettu Ruotsissa 2013
