Callebaut 823 on yksi Callebaut’n klassisimmista ja suosituimmista maitosuklaista, ja se on kondiittorien ja suklaa-ammattilaisten suosikki ympäri maailmaa. Täyteläinen kaakaon maku, kermaisuus sekä makeat karamellin ja vaniljan vivahteet tekevät siitä monikäyttöisen belgialaisen maitosuklaan niin ammattikäyttöön kuin vaativalle kotileipurillekin.
Suklaassa on syvä, lämmin sävy ja tasapainoinen maku, jossa kaakao yhdistyy maitoon ja karamelliin. Se sopii erinomaisesti yhteen monien voimakkaiden makujen, kuten mausteiden, hedelmien, kermaisten makujen ja liköörien kanssa.
Monikäyttöisen juoksevuutensa ansiosta Callebaut 823 soveltuu erinomaisesti esimerkiksi konvehteihin, suklaalevyihin, ganacheen, mousseen, crémeux’hun, täytteisiin, jälkiruokiin ja suklaakoristeisiin. Kätevät Callets-suklaanapit on helppo punnita, annostella ja sulattaa.
Pyöreä ja tasapainoinen makuprofiili syntyy Norsunluurannikolta, Ghanasta ja Ecuadorista peräisin olevien kaakaopapujen sekoituksesta.
- Belgialainen maitosuklaa Callebaut’lta
- Täyteläinen ja tasapainoinen maku
- Kaakaon, karamellin, kerman ja vaniljan vivahteita
- Monikäyttöinen juoksevuus erilaisiin käyttötarkoituksiin
- Sopii konvehteihin, ganacheen, mousseen, crémeux’hun, täytteisiin, jälkiruokiin ja koristeluun
- Kaakaopavut Norsunluurannikolta, Ghanasta ja Ecuadorista
- Vähintään 33,6 % kaakaokuiva-ainetta
- Vähintään 20,8 % maitokuiva-ainetta
- Rasvapitoisuus: 36,2 %
- Muoto: Callets-suklaanapit
- Sisältö: 10 kg
Temperoimiskäyrä:
- Lämmitä 1: 45°C
- Jäähdytä: 27°C
- Lämmitä 2: 29-30°C
Ainesosat:
Sokeri, kaakaovoi, täysMAITOjauhe, kaakaomassa, emulgointiaine E322 (SOIJAlesitiini), luonnollinen vanilja-aromi.
Perustettu Ruotsissa 2013
