Callebaut 823 är en av Callebauts mest klassiska och uppskattade mjölkchokladsorter, omtyckt av konditorer och chocolatiers världen över. Med sin fylliga kakaosmak, krämiga karaktär och söta toner av karamell och vanilj är det en mångsidig belgisk mjölkchoklad för både professionell användning och ambitiösa hemmabagare.
Chokladen har en djup, varm färg och en välbalanserad smak där kakao möter mjölk och karamell. Den passar fint tillsammans med allt från kraftigare kryddor och frukt till gräddiga smaker och likörer.
Tack vare sin allround-flytbarhet är Callebaut 823 en mycket användbar choklad som passar till exempelvis praliner, chokladkakor, ganache, mousse, crémeux, fyllningar, desserter och chokladdekorationer. Callets-formatet gör chokladen enkel att väga upp, dosera och smälta.
Den runda och balanserade smaken skapas genom en blandning av kakaobönor från Elfenbenskusten, Ghana och Ecuador.
- Belgisk mjölkchoklad från Callebaut
- Fyllig och välbalanserad smak
- Smaktoner av kakao, karamell, grädde och vanilj
- Allround-flytbarhet för många olika användningsområden
- Passar till praliner, ganache, mousse, crémeux, fyllningar, desserter och dekorationer
- Kakaobönor från Elfenbenskusten, Ghana och Ecuador
- Minst 33,6 % kakaotorrsubstans
- Minst 20,8 % mjölktorrsubstans
- Fetthalt: 36,2 %
- Format: Callets
- Innehåll: 10 kg
Temperingskurva:
- Värmning 1, 45 grader
- Kyls ned till, 27 grader
- Värmning 2, 29-30 grader
Ingredienser:
Socker, kakaosmör, helMJÖLKspulver, kakaomassa, emulgeringsmedel E322 (SOJA-lecitin), naturlig vaniljarom.
Snabba leveranser (1-3 vardagar)
