Rulltårta med mönster - så gör du en mönstrad rulltårta

Mönstrad rulltårta - så fungerar tekniken

• En del av smeten färgas i valfria nyanser.
• Motivet spritsas direkt på bakplåtspapper.
• Mönstret förgräddas kort så att det sätter sig.
• Resten av smeten hälls ovanpå och gräddas färdigt.
• Efter gräddningen syns motivet på rulltårtans utsida.

1. Förbered ditt mönster

Sätt ugnen på 225 °C över- och undervärme.

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Om du vill göra ett mer detaljerat motiv kan du rita eller skriva ut en mall och lägga den under bakplåtspappret medan du spritsar.

Motivet kommer att visas från andra sidan när rulltårtan är färdig. Bokstäver och andra motiv där riktningen spelar roll behöver därför spegelvändas.

2. Gör rulltårtssmeten

Vispa ägg och strösocker riktigt ljust och pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål. Sikta ner de torra ingredienserna i äggvispet och vänd försiktigt ihop smeten. Tillsätt mjölken och blanda försiktigt till en jämn smet.

3. Färga smeten

Ta undan mindre mängder av rulltårtssmeten och fördela i små skålar. Hur mycket du behöver beror på hur stort och detaljerat mönster du vill göra.

Färga varje portion med ätbar färg. Använd gärna pastafärg eftersom du då behöver väldigt lite färg och inte förändrar smetens konsistens lika mycket.

Till höstlöven på bilderna används flera olika nyanser för att skapa ett färgglatt höstmönster.

Fyll de färgade smeterna i små spritspåsar.

4. Spritsa mönstret

Spritsa löv eller andra valfria motiv direkt på bakplåtspappret.

Börja med konturerna om motivet kräver det och fyll därefter i resten. En mindre öppning på spritspåsen gör det lättare att skapa små detaljer.

Mönstret behöver inte vara perfekt. Enkla former som prickar, hjärtan, blommor och löv blir väldigt effektfulla när de upprepas över hela rulltårtan.

5. Förgrädda mönstret

Sätt in plåten i ugnen och grädda det spritsade mönstret i cirka 1-2 minuter.

Mönstret ska bara hinna sätta sig. Genom att förgrädda det minskar risken att färgerna och formerna flyter ut när resten av smeten hälls över.

6. Häll över resten av smeten

Häll försiktigt den ofärgade rulltårtssmeten över det förgräddade mönstret.

Fördela smeten jämnt över hela plåten med en slickepott eller palettkniv. Arbeta försiktigt så att du inte skadar mönstret under smeten.

7. Grädda rulltårtan

Grädda mitt i ugnen i cirka 5-7 minuter. Håll noga uppsikt eftersom en tunn rulltårtsbotten gräddas snabbt.

Kakan ska vara genomgräddad men fortfarande mjuk och följsam så att den går att rulla utan att spricka.

8. Ta fram mönstret

Ta ut rulltårtan och vänd försiktigt upp den på ett nytt bakplåtspapper.

Dra försiktigt bort bakplåtspappret som kakan gräddats på. Nu kommer det inbakade mönstret fram.

Vänd sedan kakan igen så att mönstersidan ligger nedåt när fyllningen ska bredas på.

9. Gör fyllningen

Vispa grädden.

Vispa färskost, florsocker och vaniljsocker slätt i en separat skål. Vänd ner den vispade grädden och blanda till en jämn och fluffig kräm.

Bred fyllningen över den avsvalnade rulltårtsbottnen. Lämna gärna någon centimeter utan fyllning längs kanten där rulltårtan avslutas.

10. Rulla ihop

Rulla försiktigt ihop rulltårtan med hjälp av bakplåtspappret. Se till att den mönstrade sidan hamnar utåt.

Lägg rulltårtan med skarven nedåt och låt den gärna vila i kylskåpet en stund innan du skär upp den.

Dekorera eventuellt med lite extra spritsad frosting innan servering.

Använd pastafärg. Koncentrerade pastafärger ger tydliga färger utan att du behöver tillsätta stora mängder vätska till smeten.

Förgrädda mönstret. Det hjälper motivet att behålla formen när resten av smeten hälls över.

Gör tydliga motiv. Lite större former syns bättre på den färdiga rulltårtan än väldigt små detaljer.

Grädda inte för länge. En övergräddad rulltårtsbotten blir torrare och kan lättare spricka när den rullas.