Callebaut N70-30-38 är en mörk belgisk choklad med 70,5% kakaohalt och en intensiv men välbalanserad chokladsmak. En uppskattad choklad bland konditorer och chocolatiers som passar perfekt när du vill ge bakverk, desserter och fyllningar en riktigt djup och fyllig chokladkaraktär.
Smakprofilen domineras av rostad kakao och tydlig beska, balanserat med friska och lätt fruktiga toner. Resultatet är en kraftfull mörk choklad med en rund och balanserad smak.
N70-30-38 har en lägre flytbarhet, vilket gör den särskilt lämplig när chokladen ska ge både smak och konsistens. Använd den exempelvis till crémeux, ganache, mousser, fyllningar, dessertsåser och andra chokladdesserter.
Chokladen tillverkas av en noggrant balanserad blandning av kakaobönor från Elfenbenskusten, Ghana och Ecuador, vilket bidrar till dess karakteristiska och fylliga smakprofil.
- Mörk belgisk choklad från Callebaut
- Kakaohalt: 70,5%
- Intensiv och välbalanserad chokladsmak
- Tydliga toner av rostad kakao och beska
- Friska, fruktiga smaktoner
- Lägre flytbarhet
- Passar till crémeux, ganache, mousse, fyllningar och dessertsåser
- Kakaobönor från Elfenbenskusten, Ghana och Ecuador
- Förpackning: 400 g
Temperingskurva
- Värmning 1, 45 - 50 grader
- Kyls ned till, 27 grader
- Värmning 2, 31-32 grader
Ingredienser:
kakaomassa, socker, fettreducerat kakaopulver, emulgeringsmedel, SOJAlecitin, naturlig vaniljarom.
Kan innehålla spår av MJÖLK
Snabba leveranser (1-3 vardagar)
