Callebaut 811 är en av Callebauts mest klassiska och uppskattade mörka chokladsorter, utvecklad efter ett av Octaaf Callebauts originalrecept. Med en kakaohalt på 54,5% har chokladen en fyllig men välbalanserad smak som gör den till en riktig allroundchoklad för både professionella konditorer, chocolatiers och ambitiösa hemmabagare.
Smaken har en tydlig kakaokaraktär med rostade toner och fina fruktiga nyanser. Den balanserade smakprofilen gör att Callebaut 811 passar utmärkt tillsammans med en mängd olika smaker och ingredienser utan att ta över.
811 är en mycket mångsidig choklad som kan användas till allt från praliner, ganache och chokladdekorationer till mousser, bakverk, kakor, dessertsåser och chokladdrycker. Ett utmärkt val när du söker en pålitlig mörk belgisk choklad för många olika användningsområden.
Chokladen tillverkas av Callebauts karakteristiska Wieze-blandning. Hela kakaobönor rostas för att utveckla chokladens fylliga kakaosmak och fina aromer. Kakaobönorna kommer från Elfenbenskusten, Ghana och Ecuador och kombineras för att skapa en rund och välbalanserad smak.
Den stora förpackningen på 10 kg passar särskilt bra för konditorier, bagerier, caféer och andra verksamheter med hög chokladförbrukning.
- Mörk belgisk choklad från Callebaut
- Callebauts klassiska recept 811
- Kakaohalt: minst 54,5%
- Fetthalt: 36,6%
- Fyllig och välbalanserad kakaosmak
- Rostade toner med fina fruktiga nyanser
- Mycket mångsidig allroundchoklad
- Passar till praliner, ganache, mousse, bakning, desserter, såser och drycker
- Kakaobönor från Elfenbenskusten, Ghana och Ecuador
- Förpackning: 10 kg
Temperingskurva
- Värmning 1, 45 - 50 grader
- Kyls ned till, 27 grader
- Värmning 2, 31-32 grader
Ingredienser:
kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel E322 SOJA-lecitin, naturlig vaniljarom,
Kan innehålla spår av MJÖLK.
Snabba leveranser (1-3 vardagar)
