Recept bärcoulis

Coulis är en tjock bärsås med koncentrerad smak och en populär fyllning till chokladpraliner. Välj dina favoritbär och sätt igång!

RECEPT

Ingredienser:

• 100 g puré av bär
• 26 g strösocker
• 16 g glykos
• 6 g pektin
• 10 g strösocker

Gör så här:

1. Värm bärpurén i en kastrull till 40 grader.
2. Tillsätt 16 g glykos och 26 g strösocker och låt koka upp.
3. Ta bort kastrullen från värmen och vispa ned pektin och 10 g strösocker. Vispa ordentligt då det annars riskerar att bli klumpar.
4. Koka upp igen och låt koka på låg värme i ca tre minuter. Rör om ofta så det inte bränns.
5. Ställ kastrullen i ett kallvattenbad så kokningen avstannar.
6. Låt svalna lite och häll sedan ned i en spritspåse.
7. Låt svalna till 28-29 grader innan du fyller pralinerna.