Har du precis öppnat en förpackning med sockerpasta och upptäckt att den känns stenhård och omöjlig att kavla ut? Lugn – det kan vara helt normalt och helt enkelt bero på vilken typ av sockerpasta du har köpt. I det här inlägget går vi igenom skillnaderna mellan olika märken och hjälper dig hitta rätt produkt beroende på dina behov och erfarenhet.

Hård eller mjuk sockerpasta?

Sockerpasta finns i många olika varianter – från mjukare sorter som passar perfekt för nybörjare, till mer fasta sorter som ger ett fantastiskt slutresultat men kräver lite mer arbete. Den största skillnaden ligger i vilket fett som används:

• Palmolja eller andra vegetabiliska fetter → ger en mjukare sockerpasta.
• Kakaosmör → ger en fastare, stabilare sockerpasta som kräver mer bearbetning.

Skillnad på vanlig sockerpasta och Covering paste? Förutom klassisk sockerpasta erbjuder många varumärken även särskilda "covering pastes" – dessa är mjukare och mer elastiska, vilket gör dem anpassade för att täcka tårtor med släta ytor. Däremot är de vanligtvis inte lika lämpliga för att modellering eller detaljerade dekorationer. 

För nybörjare – välj en mjukare sockerpasta

Om du ska täcka en tårta för första gången eller vill att det ska gå snabbt och enkelt, rekommenderar vi en mjukare sockerpasta. De är lätta att kavla direkt ur förpackningen, smidiga att jobba med och väldigt mångsidiga och flexibla. 

Tips från vårt sortiment:

• FunCakes sockerpasta och FunCakes Covering Paste
• Renshaw Extra och Renshaw Covering Paste
• Dekora
• Saracino Pasta Cover

För ett mer stabilt resultat – välj en fastare sockerpasta

Sockerpasta som innehåller kakaosmör kan kännas väldigt hård i början – ibland till och med som en sten. Men när du väl har bearbetat den ordentligt, får du en stabil och formbar massa som håller formen bättre än mjukare varianter. Det gör denna typ av sockerpasta särskilt uppskattad av tårtdekoratörer som vill ha skarpa kanter och dekorationer som behåller sin stabilitet.

Tips från vårt sortiment:

• Saracino Top Paste – proffsens favorit
• Decora (100 gram-förpackningarna)
• PME

Hur mjukar jag upp en hård sockerpasta?

Oavsett sort, så finns det smarta knep för att få sockerpastan smidig:

• Värm upp sockerpastan ordentligt genom att knåda en liten bit i taget. Först kommer sockerpastan vara hård, sedan lite smulig för att slutligen bli varm, mjuk och flexibel.
• Mikrovågsugn i korta intervaller (5–10 sekunder) – håll intervallerna korta för att undvika att sockerpastan förstörs!
• Slutligen - knåda, knåda och knåda!

Obs! Om sockerpastan är gammal och väldigt torr kan man testa att tillsätta glycerol eller Crisco för att mjuka upp den. Sök efter produkterna i webbshopen.