En riktigt god pralinfyllning är det som gör chokladpralinen speciell. Len chokladganache, mjuk kola, syrlig bärcoulis, nötpraliné eller kanske två olika lager i samma pralin - möjligheterna är många.I den här guiden får du inspiration till fyllningar för chokladpraliner, tips på smakkombinationer och råd om hur du fyller pralinerna utan att skada chokladskalen. Här hittar du också länkar till våra recept på ganache, kola och bärcoulis.…

Att temperera choklad är nyckeln när du vill uppnå blank choklad med ett fint knäck och en jämn yta. Det är särskilt viktigt när du gör praliner, chokladkakor och chokladdekorationer där både utseende och konsistens spelar stor roll.I den här guiden går vi igenom hur du tempererar mörk choklad, mjölkchoklad och vit choklad, vilka temperaturer du ska hålla koll på och hur du undviker vanliga problem som matt choklad, vita fläckar och praliner som inte…

När du ska göra egna chokladpraliner är valet av pralinform viktigare än man kanske tror. Två vanliga alternativ är pralinformar i polykarbonat och silikonformar. Båda kan användas till praliner och choklad, men de har olika för- och nackdelar.Vill du göra klassiska gjutna praliner med tunt chokladskal, fyllning och en blank yta är polykarbonat vanligtvis det bästa valet. Silikon å andra sidan är flexibelt och smidigt, och passar bra när du snabbt och enkelt vill g&ou…