Vilka färger används till att färga choklad?

Bild: Blanda oljebaserad färg med vit choklad för att skapa en färg som kan målas direkt i pralinformen.

Om du vill färga din choklad är det bäst att använda chokladfärger. Vanliga hushållsfärger och pastafärger är baserade på vatten vilket gör att chokladen skär sig och blir obrukbar. Det finns några olika sorters chokladfärger att välja på - nedan har vi satt ihop en kort guide över hur de olika färgerna kan användas.

Oljebaserad färg

Att välja en oljebaserad chokladfärg passar bra till bland annat choklad men även till andra fettbaserade livsmedel som smörkräm och grädde. 

När man vill färga choklad med oljebaserade färg är exempelvis Colour Mills breda färgpalett ett bra alternativ. Denna färg fungerar bra att färga vit choklad med. Droppa lite färg i chokladen rör om och låt stå en stund så färgen mognar. Tillsätt mer färg om annan nyans önskas. 

Oljebaserad färg som färgats in vit choklad kan även användas till målning av pralinformar. Det man ska tänka på är att temperera chokladen innan pralinformarna målas.  

Chokladfärg baserad på kakaosmör

Chokladfärg gjord av kakaosmör och används oftast till pralintillverkning men även till att färga choklad. Färgen är redan tempererad så det enda man behöver göra är att smälta den och börja måla. Tänk på att värma färgen till max 40 grader för att bibehålla tempereringen. Vanligt kakaosmör går att blanda med pulverfärg för att skapa din egen färgnyans.

Blanda egen chokladfärg av pulverfärg

Man kan även blanda egna chokladfärger, då smälter man kakaosmör och tillsätter pulverfärg. Vips har du en färdig chokladfärg som kan användas direkt i pralinformen. Pulverfärger används även till att måla på dekorationer för tårtor och cupcakes. Pulverfärg är enkel att använda som den är då man borstar den direkt på dekorationen. Färgen kan även blandas med alkohol för att få en flytande färg.

Bilder visar Decoras oljebaserade chokladfärg som blandas med smält vit choklad.