Denna ljuvliga choklad- och karamelltårta är en riktig dröm för alla som älskar kombinationen av mjuk chokladbotten, len vaniljkräm, fyllig kolasås och en glansig chokladganache. Tårtan tar lite tid att förbereda men belöningen är en mäktig, elegant dessert som passar perfekt till festliga tillfällen eller när du vill imponera på gästerna.
CHOKLADBOTTEN
- 8 ägg
- 1 nypa salt
- 200 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 200 g vetemjöl
- 20 g majsstärkelse
- 2 tsk bakpulver
- 60 g kakao
KOLASÅS
- 450 g strösocker
- 210 g smör
- 320 g vispgrädde
- ½–1 tsk salt
VANILJKRÄM
- Ca 80-100 g vaniljpulver för vaniljkräm eller vaniljpudding + 1 liter mjölk eller ca 1 liter färdigblandad vaniljkräm av valfri sort
- 120 g socker
- 1 liter vispgrädde
- 12 gelatinblad
GANACHE
- 300 g vispgrädde
- 180 g mjölkchoklad
- 220 g mörk choklad
Gör så här:
- Förbered vaniljpuddingen dagen innan: Tillaga enligt anvisningarna på förpackningen. Täck med plastfolie direkt på ytan för att undvika skinnbildning och ställ i kylskåpet över natten.
- Kola: Smält sockret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt. Rör ner smöret och låt det smälta ihop med sockret. Tillsätt sedan grädden och låt allt småkoka tills såsen tjocknar något. Smaka av med salt. Låt svalna.
- Chokladbotten: Separera äggen. Vispa äggvitorna med en nypa salt tills mjuka toppar bildas. Tillsätt socker och vaniljsocker gradvis under fortsatt vispning. Vispa äggulorna lätt och vänd ner dem i marängsmeten. Blanda mjöl, bakpulver, stärkelse och kakao, sikta ner och vänd försiktigt in i smeten. Häll smeten i en bakform (med löstagbar kant) klädd med bakplåtspapper. Grädda i 180 °C (över-/undervärme) eller 160 °C (varmluft) i ca 30–35 minuter. Låt bottnen svalna helt och dela den sedan horisontellt i två delar.
- Vaniljkräm: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5–10 minuter. Vispa grädden hårt. Rör ihop den kalla vaniljpuddingen lätt och blanda den med vispgrädden. Smält de urkramade gelatinbladen försiktigt i en kastrull. Rör ner en liten mängd av grädd/puddingblandningen i gelatinet och häll sedan tillbaka allt i resten av krämen. Rör om noggrant.
- Montering: Lägg den första bottnen på ett tårtfat och placera bakformen runt (så att kanten sluter tätt). Bred ut hälften av vaniljkrämen över bottnen. Häll över hälften av den avsvalnade kolasåsen och jämna till ytan. Upprepa med den andra bottnen, resten av kolasåsen och vaniljkrämen.
- Ganache: Koka upp grädden. Tillsätt hackad mjölkchoklad och mörk choklad. Rör om tills chokladen har smält helt och blivit en slät ganache. Låt svalna något tills den är bredbar men inte rinnig. Häll över tårtan och bred ut jämnt.
- Kylning: Ställ tårtan i kylskåpet i minst 4 timmar före servering.
©2023 STÄDTER GmbH
Snabba leveranser (1-3 dagar)
